टेनेरिफ़ में स्थानीय लोग क्या खाते हैं? जून 1
कैनरी द्वीप समूह का भोजन स्पेन के अन्य स्थानों से इतना अलग क्यों है, इसका एक मुख्य कारण मानचित्र पर इसका स्थान है। टेनेरिफ़ और उसके पड़ोसी द्वीप स्पेन की तुलना में अफ़्रीका के अधिक निकट हैं। कैनरी द्वीप समूह ने यूरोप, अफ़्रीका और नई दुनिया के बीच व्यापार मार्ग में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जिसका अर्थ है कि दुनिया भर के व्यंजनों पर इसका बहुत अधिक प्रभाव था।
कैनेरियन भोजन के बारे में
पारंपरिक कैनेरियन व्यंजन मछली और समुद्री भोजन के साथ-साथ स्थानीय मांस पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। मेनू में बहुत अधिक बीफ़ देखने की उम्मीद न करें क्योंकि गायों के चरने के लिए बहुत अधिक समतल भूमि नहीं है। इसके बजाय, सूअर का मांस, बकरी और खरगोश देखने की उम्मीद करें, जो सबसे स्वादिष्ट मांस में से कुछ हैं।
अगर आप सामान्य तापस, पेला और संगरिया से ज़्यादा कुछ अनुभव करना चाहते हैं, तो कुछ छोटे शहरों और कस्बों और स्थानीय बाज़ारों के नज़दीकी जगहों पर जाएँ। साथ ही, द्वीप के केले, आम और एवोकाडो जैसी अद्भुत स्थानीय उपज का स्वाद लेना न भूलें।
टेनेरिफ़ ट्रीट्स
कोचीनो नीग्रोकैनेरियन काला सुअर
जब बात पारंपरिक कैनेरियन भोजन की आती है जिसे टेनेरिफ़ में ज़रूर आज़माना चाहिए, तो कोचिनो नीग्रो इस सूची में सबसे ऊपर है। यह व्यंजन कैनेरियन काले सुअर की एक विशेष नस्ल से प्राप्त होता है जिसे संरक्षित दर्जा प्राप्त है। केवल कुछ प्रजनक ही उचित कोचिनो नीग्रो के प्रजनन के लिए पंजीकृत हैं और केवल कुछ ही रेस्तराँ इसे परोस सकते हैं। इसे आम तौर पर नरम और रसदार होने तक खुली आंच पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
मोजो सॉस
मछली के बाद नारियल दूसरा सबसे बड़ा निर्यात है। वे वास्तव में इतने सर्वव्यापी हैं कि वे देश के राष्ट्रीय वृक्ष हैं। वे अधिकांश स्थानीय आहारों का आधार हैं, और लगभग हर संभव रूप में उपयोग किए जाते हैं - तलने के लिए नारियल का तेल, करी के लिए दूध, और कसा हुआ, कसा हुआ और सूखा नारियल की टॉपिंग।
पापा अरुगदास
जब बात पारंपरिक कैनेरियन भोजन की आती है जिसे टेनेरिफ़ में ज़रूर आज़माना चाहिए, तो कोचिनो नीग्रो इस सूची में सबसे ऊपर है। यह व्यंजन कैनेरियन काले सुअर की एक विशेष नस्ल से प्राप्त होता है जिसे संरक्षित दर्जा प्राप्त है। केवल कुछ प्रजनक ही उचित कोचिनो नीग्रो के प्रजनन के लिए पंजीकृत हैं और केवल कुछ ही रेस्तराँ इसे परोस सकते हैं। इसे आम तौर पर नरम और रसदार होने तक खुली आंच पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
क्वेसो ए ला प्लांचा कॉन मिएल डे पाल्माशहद के साथ ग्रिल्ड चीज़
यह स्वादिष्ट व्यंजन स्थानीय, स्मोक्ड बकरी पनीर है जिसे ब्रेड में लपेटा जाता है और डीप-फ्राई या बेक किया जाता है। फिर इसे शहद या संभवतः लाल और हरे मोजो से सजाया जाता है। क्यू ब्यूनो!
चोपिटोस
इस डिश में छोटे-छोटे स्क्विड होते हैं जिन्हें आम तौर पर ब्रेड में लपेटकर तला जाता है। यह कैलामारी का एक कैनेरियन संस्करण है, लेकिन इसमें बहुत सारे छोटे, तले हुए स्वादिष्ट टुकड़े होते हैं। इसे अक्सर मोजो के साथ डुबोकर परोसा जाता है। यह भोजन शुरू करने के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र है।
घर पर बने क्रोकेट
स्वादिष्ट गहरे तले हुए क्रोकेटास में आमतौर पर आलू और जामोन या क्योर हैम भरा जाता है। वे पूरे देश में मेनू पर सबसे आम तौर पर पाए जाने वाले टापस में से एक हैं। सही क्रोकेटास खोजने के लिए, क्रोकेटास कैसरस की तलाश करें, जिसका मतलब है कि वे घर में ही बनाए जाते हैं।
