मॉरीशस में भोजन स्वादिष्ट है! 3 मई 2023
अगर आप मॉरीशस की संस्कृति को जानना चाहते हैं, तो आपको इसके लजीज व्यंजनों की समृद्धि में डूब जाना चाहिए। भारतीय, फ्रेंच, चीनी और अफ्रीकी प्रभावों को शामिल करते हुए, मॉरीशस का भोजन दुनिया में स्वादों के सबसे अनोखे मिश्रणों में से एक है।
रूगेल
रूगेल यह एक क्लासिक मॉरीशस स्टू है जिसमें टमाटर आधारित सॉस होता है जिसे अदरक, मिर्च, धनिया, प्याज या करी पत्ते जैसे मसालों से समृद्ध किया जाता है। यह व्यंजन बेहद बहुमुखी है, इसलिए एक बार सॉस तैयार हो जाने के बाद, व्यक्तिगत पसंद के आधार पर इसमें मछली, मांस, समुद्री भोजन या सब्जियाँ डाली जा सकती हैं।
ढोल पुरी
ढोल पूरी द्वीप पर सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड आइटम है। यह एक छोटी, पैन-फ्राइड, भरी हुई चपटी रोटी है जिसमें रूगैल से लेकर चटनी और खीर चावल का हलवा तक कुछ भी भरा होता है। इस डिश को पूरे दिन खाया जाता है, या तो दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के रूप में।
करी जैक्स
करी जैक्स यह एक करी है जिसकी उत्पत्ति इस द्वीप से हुई है। इसे कटहल के मुख्य घटक के रूप में बनाया जाता है, इसलिए इसका नाम कटहल है। करी के लिए अन्य सामग्री में अक्सर आलू, प्याज, धनिया, गरम मसाला, जीरा, हल्दी, अदरक, लहसुन, टमाटर और करी पत्ते शामिल होते हैं।
डौब डे पोउलेट
पोलेट दूब यह फ्रांसीसी मूल का एक लोकप्रिय मॉरीशस व्यंजन है, जिसमें चिकन को विभिन्न मसालों, अदरक, प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है। फिर मांस को मिर्च के साथ एक समृद्ध टमाटर सॉस में पकाया जाता है। मूल रूप से, फ्रांसीसी बसने वाले अपने साथ क्लासिक डौब डिश मॉरीशस लाए थे, और समय के साथ, स्थानीय लोगों ने गोमांस की जगह चिकन का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।
उलटा कटोरा
उलटा कटोरा: इस क्रियोल डिश का अनुवाद 'उल्टा कटोरा' होता है। यह एक नाटकीय चीनी-मॉरीशस डिश है जो चीनी रेस्तरां के मेनू और पूरे द्वीप में फैले कैफ़े में पाई जाती है। नाटकीयता चावल के एक आदर्श गुंबद के अनावरण में आती है, जिसके ऊपर सोया और ऑयस्टर सॉस में चिकन और सब्ज़ियाँ होती हैं, जिसके बाद एक तरल-जर्दी वाला तला हुआ अंडा डाला जाता है।
हकीएन
हकीएन यह मॉरीशस का एक और पारंपरिक व्यंजन है जिसमें आटे के घोल में डूबा हुआ, डीप-फ्राइड आटा होता है जिसमें पोर्क, झींगा, सब्ज़ियाँ या चिकन जैसी सामग्री भरी होती है। प्रसिद्ध चीनी स्प्रिंग रोल के साथ समानता के कारण, यह कहना सुरक्षित है कि हकीन चीनी व्यंजनों से प्रभावित था।
